BLINIS AU POTIRON ET SAUMON FUME

 INGREDIENTS

100G  de chair de potiron ou potimarron

60g de farine semi-complète

un œuf

une demi cuillère à café 

poivre

huile d'olive (pour la cuisson)

60g de saumon ou truite fumé

une cuillère à soupe de lait ou d'eau

PREPARATION DE BLINIS AU POTIRON

• Faire cuire le potimarron à la vapeur pendant dix minutes
• le réduire en purée
• prélever 50g de purée de potimarron, rajouter les épices, incorporer la farine, le jaune d'œuf, une cuillère à soupe de lait et les châtaignes concassées
• monter les blancs en neige et incorporer les, ainsi que la farine à la purée au potimarron
• faire cuire les blinis soit à la poêle soit dans des moules individuels réserver

MONTAGE

Sur un blini froid , poser un peu de la purée de potimarron restante  et un petit morceau de saumon