CREME DE MANDARINE (4 Personnes)

INGREDIENTS

• 10 mandarines
• 2 œufs
• 3 jaunes d'œufs
• 5 cuillères à café de sucre
• 40 g de beurre
• 8 cl de crème liquide

PREPARATION

• Râper la peau d'une ou deux mandarines, réserver.
• Presser les mandarines et réserver le jus.
• Dans une casserole mélanger les œufs, le sucre, la crème, le beure en petits morceaux, le jus de mandarine et les zestes.
• Cuire à feu très doux en mélangeant constamment jusqu'à obtenir un léger épaississement.
• Retirer du feu et verser la préparation dans 4 coupelles.

Cuisson: Mettre au four au bain-marie pendant 45 min à 120°C