INGREDIENTS
- 500g de pois chiche mis à tremper la veille (entre 12 et 24h)
- 3 à 4 gousses d'ail
- un demi oignon
- une cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- une cuillère à soupe de graines de sésames dorées
- un bouquet de persil
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- une demi cuillère à café de paprika
- une pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- poivre et sel
- Faire tremper les pois chiches dans l'eau, dans un récipient couvert pendant 12 à 24 heures
- Egouttez les pois chiches, les rincer et les essuyer avec un papier absorbant
- Mixer par petites pulsions, les pois chiches, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, la coriandre, le bicarbonate et le persil. Raclez les parois et mixer à nouveau. La consistance ne doit pas être ni trop lisse, ni trop épaisse.
- versez le mélange dans un bol, s'il reste des pois chiches mal mixés les sortir. couvrir le bol avec du film alimentaire. le mettre au frigo, pendant 1 heure.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu doux
- Formez les boules de falafels avec vos mains humides, pour qu'ils ne collent pas
- Les mettre dans l'huile chaude, lorsqu'elles dorent les tourner
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