GATEAU MAGIQUE A LA VANILLE (8 Personnes)

INGREDIENTS

• 4 œufs
• 120 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel fin
• 150 g de sucre
• 125 g de beurre
• 1 gousse de vanille 
• 3 c à s de rhum (facultatif)
• 1 citron
• 1 c à s d'eau

PREPARATION

• Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
• Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée et laisser tiédir. Séparer les jaunes et les blancs d'œufs.
• Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes pour obtenir une crème. Ajouter le beurre fondu et continuer à battre. Tamiser sur le mélange la farine et le sel. Mélanger rapidement au batteur. Retirer la gousse de vanille et ajouter le lait tiède tout en continuant de battre pour tout bien mélanger.
• Verser quelques gouttes de jus de citron sur les blancs et les monter en neige. Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte. Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone.
• Enfourner 50/60 min à 160°C.