INGREDIENTS
- 240 g de filets de saumon
- 40 g d'amandes effilées
- 60 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 citron jaune
- 1/2 bouquet de persil
- 500 g de poireau
- 120 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- Curcuma
- 400 g de patates douces
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
PREPARATION
- Laver, éplucher et tailler les poireaux, les oignons et l'ail
- Dans une sauteuse, saisissez les oignons à feu vif pendant 10 min. Ajouter ensuite le poireau, l'ail, le cumin, le poivre, le sel. Mettre un fond d'eau, puis cuire à l'étouffée 20 min.
- Laver, éplucher et tailler les patates douces puis les cuire à la vapeur 20 min. Ecrasez les avec une fourchette puis assaisonnez les avec du thym, du curcuma et du poivre.
- Hacher les amandes sur une planche à découper si elles sont entières, puis hacher le persil dans une tasse à l'aide d'une paire de ciseaux.
- Dans un bol mélanger les amandes, le persil, l'huile d'olive, le poivre.
- Placer le filet de saumon (décongelé au préalable si besoin) dans un plat à gratin, saler et poivrer.
- Déposer le mélange aux amandes sur le saumon.
- Cuire au four (180°C) 20 min.
- Presser le citron et déposer le jus sur le poisson
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