MILLE-FEUILLES DE BETTERAVES ET DE CHEVRE FRAIS (4 Personnes)

INGREDIENTS

• 400 g de betteraves cuites
• 200 g de mâches
• 120 g de chèvre frais
• 20 g de fromage blanc
• 1/2 botte de persil, échalote, muscade

Vinaigrette à l'huile de colza:

• 2 c à s d'huile de colza, 1 c à c de vinaigre de cidre

PREPARATION

• Laver les betteraves, les éplucher et découper en rondelles.
• Hacher le persil, et le mélanger au chèvre frais et au fromage blanc dans un bol, puis assaisonner.
• Tartiner une rondelle de betterave avec le mélange de chèvre frais. La recouvrir d'une seconde rondelle de betterave et tartinez la à son tour. Enfin, recouvrir d'une dernière rondelle de betterave.
• Couper les queues de la mâche et la laver à l'eau vinaigrée, puis l'essorer.