TRUITE AUX PETITS LEGUMES DE SAISON ACCOMPAGNEE DE RIZ

 INGREDIENTS

• 800g de truite
• 3 poireaux
• 6 carottes
• 3 échalotes
• 45g de beurre

PREPARATION

• Couper finement une petite échalote, éplucher les carottes, et les détailler en petits morceaux
• Eplucher les poireaux et les détailler en petits morceaux , les rincer et égoutter
• Jeter le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'échalote à feu moyen 2 à 3 minutes. Y rajouter les carottes et les poireaux , les faire cuire environ 5 min, à feu doux, en remuant pour éviter que les légumes ne colorent pas
• saler et poivrer. Laisser encore réduire 5 min. Ajouter la crème et bien mélanger. Retirer du feu et réserver
• Préchauffer à 170°c
• Dans des petits plats allant au four, déposer des filets. Les recouvrir du mélange de légumes et de sauce, puis disposer sur le dessus de la truite une petite branche de thym
• cuire dans le four 20 minutes
• accompagner de riz