AUBERGINES FARCIES (Pour 4 personnes)

 INGREDIENTS

• 4 aubergines
• 4 oignons moyens
• 200g de fromage râpé
• 30g de beurre
• 8 petits suisses
• fromage type morbier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• piment, ou piment d'Espelette

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°c
• laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur
• les disposer sur la plaque, arrosées d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 30 min au fout
• Eplucher et hacher finement les oignons.
• Les faire revenir à feu doux dans le beurre fondu.
• couper le morbier en petit dés
• Evider les aubergines avec une petite cuillère et mettre la chaire dans le saladier. la mélanger avec les petits suisses, l'ail écrasé, les oignons, et les trois quarts du fromage. saler, poivrer , ajouter le piment
• Remplir les aubergines avec la préparation avec le reste du morbier
• Enfourner pour 10min jusqu'à ce que le fromage soit légèrement gratiné.