BETTERAVE ET MACHE EN SALADE SERVIE AVEC SES DES DE CANTAL, SES NOIX ET SA SAUCE CITRON (Pour 4 personnes)

 INGREDIENTS

• 150g de betterave
• 100g de mâche
• 100g de cantal au lait cru AOP
• noix de Grenoble
• une pomme

émulsion de persil et citron

• un demi bouquet de persil
• une demi gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de Colza
• une cuillère à soupe de vinaigre
• le jus d'un demi citron

PREPARATION

• Lavez les betteraves, épluchez les et si besoin de découper en dés
• Coupez les queues de la mâche, lavez et essorez là
• pelez la pomme, retirez le trognon et râpez la ou coupez la en lamelles
• préparez les noix
• préparez la vinaigrette, ajouter le persil ciselé , et mélanger les ingrédients
• assemblez la salade