BUCHE DE NOEL AUX FRUITS ROUGES

 INGREDIENTS

    Mousse de fruits

• 300g de fruits rouges surgelés
• un petit suisse
• 3 feuilles de gélatine
• 3 blancs d'œufs
• une pincée de sel
• une cuillère à soupe de miel

    Biscuit

• 150g de farine semi complète
• 4 œufs
• une pincée de sel
• une cuillère à café de levure
• 60g de sucre roux
• une cuillère à café de vanille

PREPARATION

    Mousse de fruit

• faire tremper la gélatine dans l'eau froide
• battre les blancs en neige avec une pincée de sel
• faire cuire les fruits rouges dans une casserole et les mixer. Mélanger la gélatine jusqu'à ce qu'elle fonde, puis le miel
• mélanger le coulis de fruits rouges avec le petit suisse en battant bien (avec le batteur) et incorporer les blancs en neige
• laisser au frais pendant deux heures

    Biscuit roulé

• préchauffer le four à 180°c
• Dans un saladier , séparer les blancs et les jaunes des œufs
• mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et la vanille au batteur électrique. Le mélange doit devenir blanc
• monter les blancs en neige
• Incorporer la farine de blé tamisée avec la levure. Puis ajouter les blancs en neige
• Etaler la pate sur la tôle recouverte d'un papier sulfurisé ou dans un moule en silicone. Enfournez la génoise à biscuit pendant 8 à 12 min
• une fois qu'elle est cuite, sortir du four et la rouler sur un torchon humide, pour qu'elle prenne la forme.
• une fois le biscuit refroidi, garnir l'intérieur de la buche avec une mousse de fruits rouge et rouler le biscuit en serrant bien. Etaler dessus le reste de mousse et décorer de fruits rouges et quelques copeaux de chocolat noir
• mettre  au frais jusqu'à la dégustation