BLANQUETTE D'EPINARDS ET DINDE POCHEES AUX HERBES ET AUX EPICES SUR LE LIT DE QUINOA (pour 4 personnes)

  INGREDIENTS

• 300g de filets de dinde
• une cuillère à soupe d'herbes sèches
• 400g d'épinards surgelés
• un oignon
• deux gousses d'ail
• une cuillère à soupe d'huile
• 3 cuillères à soupe de farine
• 5 brins de persil
• 100g de Quinoa poids cru
• sel
• poivre

PREPARATION

• Laver les épinards et émincez le tout
• Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir les oignons, l'ail puis ajouter poivre, curcuma cumin
• Une fois que les oignons sont bien revenus, ajoutez le sel de Guérande; la dinde émincée puis les épinards. A la fin, ajoutez l'eau (à couvert). cuire à petits bouillon pendant 10 minutes. Arrêtez la cuisson, couvrir et laissez reposer 15min
• Egouttez la dinde et les légumes . Conservez le bouillon. Réservez 300ml de bouillon, pour y diluer la farine. Mélanger et laisser mijoter 10min dans une casserole. Ajoutez le mélange dinde épinards
• Réservez une autre partie du bouillon pour faire cuire le quinoa