INGREDIENTS
- 400g de haricots blancs cuits en conserve
- 400g de champignons de Paris
- 4 carottes
- 2 poireaux
- un oignon
- 20cl de crème liquide
- le jus d'un citron
- un jaune d'œuf
- 200ml de vin blanc
- 400ml de bouillon de légumes
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20g de farine
- sel et poivre
PREPARATION
- Epluchez les carottes et les poireaux et les rincer. Les tailler en tronçons d'environ 1cm
- Pelez et émincez l'oignon, le faire revenir dans une cocotte à feu vif avec l'huile d'olive
- Ajoutez les carottes et les poireaux et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 min, en remuant régulièrement
- Saupoudrez de farine et faire cuire encore une minute en remuant
- Versez le vin blanc , mélangez et laissez s'évaporer pendant une minute à feu vif
- ajoutez le bouillon cube, versez l'eau et porter à ébullition. couvrir. Laisser mijoter pendant 30min en remuant de temps en temps
- Nettoyez les champignons, les couper en deux ou en quatre en fonction de leurs tailles. Les ajouter à la blanquette, ainsi que les haricots blancs égouttés et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. salez et poivrez
- fouettez à la fourchette la crème, le jus de citron, l'œuf
- Ajoutez ce mélange à la blanquette
- coupez le feu et remuez
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