- 300g de fromage Blanc
- 300g de Saint-Moret
- 120g de sucre en poudre
- 150g de petits beurres (biscuits)
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre pour le moule
PREPARATION
- Préchauffer le four à 200°C (th 6/7). Beurrer un moule à manqué de taille moyenne. Garnir les parois du moule de papier sulfurisé beurré en le laissant dépasser du moule (ainsi le cheese-cake pourra gonfler sans déborder).
- Faire fondre le beurre.
- Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Mettre le tout dans le moule en tassant bien.
- Dans un grand saladier, verser les fromages, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la maïzena tamisée à travers un chinois, les œufs un à un et le sel, en mélangeant bien entre chaque incorporation. Ajouter le zeste de citron.
- Verser la préparation sur la couche de biscuits et enfourner 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Variante :
Alléger le cake en battant les blancs en neige et pour la pâte plus croustillante, utiliser des spéculos
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