INGREDIENTS
- 2 pâtes feuilletées
- 1 œuf et 1C à S de lait
- 1,2 kg de pommes (canada, reinette)
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre
- 1C à S de cannelle
- 1C à S de miel
PREPARATION
- Eplucher les pommes et les couper en tranche (10 à 12 tranches par pomme).
- Faire fondre le beurre dans une poêle sans le faire colorer. Ajouter le miel, puis le sucre et les tranches de pommes. Remuer à feu vif. Saupoudrer de cannelle et laisser cuire les pommes à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Déposer un rond de pâte sur une feuille de papier cuisson, sur une plaque allant au four ou dans une moule à tarte. Décorer la surface de l’autre cercle de pâte avec la pointe d’un couteau.
- Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf avec une cuillerée à soupe de lait. Badigeonner le pourtour du cercle du dessous avec ce mélange. Répartir les pommes au centre en laissant libre le pourtour.
- Couvrir avec le second cercle en prenant soin que celui-ci épouse bien la forme du premier.
- Avec la pointe du couteau, découper une petite entaille au centre et avec un pique-olives, creuser quelques petits trous sur toute la surface de la galette. Laisser reposer au réfrigérateur afin que les bords soient bien soudés.
- Enfourner environ 25 minutes.
- Dans un bol, diluer 1 cuillerée à soupe de sucre glace dans une cuillerée à soupe d’eau. 5 minutes avant la fin de la cuisson, retirer la galette du four et badigeonner la surface à l’aide d’un pinceau puis enfourner à nouveau. Bien surveiller la fin de la cuisson. Retirer du four quand la galette est dorée et qu’elle se détache de la plaque sans plier.
- La démouler sur une grille et la laisser refroidir.
- Déguster tiède ou froide.
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