TARTE AUX EPINARDS ET AU SAUMON ( 4 personnes)

INGREDIENTS

• 400 g d’épinards frais
• 100g de saumon fumé
•  3 œufs
• 2 échalotes
• 100 g de farine
•  50 cl de lait
•  80 g de fromage râpé
•  noix de muscade
•  sel, poivre

PREPARATION

• Equeuter les épinards, les faire cuire dans un peu d'eau bouillante salée pendant environ 5 mn.
• Mélanger les œufs avec la farine. Puis incorporer le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade, ainsi que le fromage.
• Dans une terrine, Ecraser le saumon et ajouter les échalotes très finement émincées. Ajouter le mélange œufs/lait/farine et bien remuer le tout
• Faire préchauffer le four à 175°C. Egoutter et presser les épinards pour en exprimer toute l'eau. Les détailler en lanières et ajouter le tout à la préparation. Saler, poivrer.
• Verser le tout dans une tourte.
• Faites cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant environ 35 min.

Peut aussi se préparer avec des poireaux ou des brocolis.