LES FRICATEAUX -boulettes de foie de volaille- (pour 6 personnes)

INGREDIENTS

• un foie de porc ou 6 fois de volailles
• 2 jaunes d'œufs
• une grosse poignée de comté
• une cuillère à soupe de graisse de canard
• des herbes aromatiques
• du safran
• quelques fruits secs

PREPARATION

• Faire bouillir le(s) foie(s) pendant quelques instant. Dénerver si besoin, puis le hacher
• ajouter les jaunes d'œufs battus, le fromage râpé, les fruits secs, saler et mélanger
• former des boulettes bien calibrées
• faire fondre la graisse de canard, et les faire rissoler à feu doux sur toutes les faces
• hacher finement les herbes et ajouter au safran
• quand les boulettes sont grillées en extérieur, les couper à moitié et les farcir avec les herbes épicées
• déposer les fricateaux dans un plat allant au four chaud à 180°c pendant quelques minutes
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