OEUFS A LA FLORENTINE (Pour 4 personnes)

 INGREDIENTS

• 4 ou 8 œufs
• un kilo d'épinards surgelés
• 30g de beurre
• 25cl de lait
• 20g de Maïzena
• 80g de fromage râpé
• sel, poivre, muscade

PREPARATION

• Passer les œufs sous l'eau, les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau froide et portet à ébullition. Cuire 8 min à partir de l'ébullition. Ecaler de suite sous l'eau froide
• Mettre les épinards surgelés au micro-onde, ou au four et les égoutter. Les faire cuire ensuite, tout doucement dans le beurre fondu, saler
• Préparer une béchamel légère: dans une casserole mettre la maïzena , et la délayer petit à petit avec le lait froid. Mettre à cuire en mélangeant constamment jusqu'à ce que l'on obtienne une consistance onctueuse. Assaisonner sel, poivre, muscade
• Mettre les épinards au fond du plat à gratin, disposer les œufs dessus, verser la sauce puis répartir le fromage rapé
• faire gratiner