PAELLA (Pour 6 personnes)

 IBGREDIENTS 

• 400g de riz

• 6 cuisses de poulet
• 500g de moules
• 600g de calamars
• 6 gambas

• 300g de petits pois écossés
• 6 tomates
• 2 poivrons rouges
• un poivrons vert
• 2 oignons
• 3 gousse d'ail

• 2 doses d'épices pour paella
• huile d'olive
• sel, poivre
• 2 citrons

PREPARATION

• laver et &plucher tous les légumes er les tailler
• Dans une casserole ou une cocotte, faire  chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive er colorer le poulet coupé en deux
• A jouter les oignons émincés, les tomates concassées, les poivrons en lamelles, l'ail écraser et saler
• Baisser le feu et faire cuire à l'étuvé pendant quelques minutes
• Ajouter les calamars découpés en lamelles
• Ajouter les épices à paella
• laisser mijoter à couvert
• Nettoyer les moules et les mettre au frais
• Mesurer le riz  et le faire cuire dans la paella ou une sauteuse
• Saisir les gambas dans l'huile d'olive, réserver
• verser dans la poêle chaude  le riz ,remuer pour l'imprégner des sucs de cuisson des gambas
• Ajouter tous les légumes de la cocotte
• Mouiller avec de l'eau (2,5 fois le volume du riz).cuire pendant 15 minutes environ, en remuant de temps en temps
• Ajouter les petits pois, les moules, et les gambas. cuire 5 minutes et stopper la cuisson
• couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement
• servir la paella avec un quartier de citron