POIRES BELLE-HELENE (4 Personnes)

INGREDIENTS

4 poires à chair ferme
150 g de sucre pour 1l d'eau
1 gousse de vanille
1 jus de citron
160 g de chocolat amer
5 cl de crème liquide

PREPARATION

• Faire dissoudre le sucre dans 1 litre d'eau, ajouter la vanille et faire bouillir doucement durant 5 min.

• Laver les poires puis les éplucher sans enlever la queue et en les gardant entières, à mesure les arroser de jus de citron pour éviter le noircissement.
• Les plonger dans le sirop.
• A la reprise de l'ébullition, couvrir la casserole et laisser pocher les poires (selon la taille) pendant 15 à 20 min.
• Les laisser refroidir dans le sirop.

• Dans un bol casser le chocolat en petits morceaux et ajouter 5 cl de sirop de cuisson des poires.
• Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
• Lisser à la spatule et ajouter la crème

Disposer les poires dans les coupelles et napper de chocolat. Servir aussitôt.