SALADE D'HIVER VITAMINEE (6 personnes)

INGREDIENTS

• 3 Oranges
• 200 g de Mâche
• 2 Endives
• Quelques noix

Sauce: 

• 1 pot de yaourt
• 2 pot de fromage blanc (100g) 20% de MG
• 1 jus d'orange
• 1 cas de vinaigre balsamique ou vinaigre vieux
• 1 échalote
• Persil haché

PREPARATION

• Laver l'endive, ôter le cône dur à la base et tailler en lamelles. Mettre dans un saladier.
• Passer les oranges à l'eau, les éplucher à vif et tailler en tranches ou en quartier.
• Les ajouter à l'endive et mélanger.
• Laver la mâche, l'essorer, et mettre au dessus du mélange précédent. (NE PAS MELANGER)
• Ajouter les cerneaux de noix.
• Filmer et mettre au frais

Sauce:

• Eplucher et hacher finement l'échalote, nettoyer et hacher le persil, presser l'orange.
• Dans un bol, mélanger le yaourt, le fromage blanc, le jus d'orange, le vinaigre.
• Ajouter l'échalote, le persil, saler et poivrer.

Service:

• Mélanger la salade et présenter la sauce à part. 

Remarque:

On peut remplacer l'orange par du pamplemousse
On peut aussi ajouter des pommes, de l'avocat, des carottes râpées ...