INGREDIENTS
- Un kilo d'agneau tranché avec l'os (l'épaule, le collier ou le gigot)
- un kilo de pomme de terre
- 80g d'olives vertes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- un demi citron confit
- un demi bouquet de coriandre
- un demi bouquet de persil
- une cuillère à café de gingembre en poudre
- une cuillère à café de curcuma
- sel poivre
- un Kub or (facultatif)
- Eplucher les oignons; les émincer finement
- Hacher l'ail, laver le persil, l a coriandre, et hacher finement
- Dans une cocotte faire chauffer l'huile, et y faire revenir les légumes. ajouter l'ail et les morceaux d'agneau pour les faire colorer
- Assaisonner poivre, sel curcuma, gingembre. Puis le persil, la coriandre hachés et le citron confit
- mouiller d'eau à hauteur et éventuellement lz kub or
- Fermer la cocotte et laisser cuire et compter un quart d'heure à partir du moment ou elle commence à siffler
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux à taille égale
- Rincer les olives
- Ouvrir la cocotte une fois que la vapeur a été évacuée, ajouter les pommes de terre et les olives. Remettre à cuire sous pression pendant 15 min
- Ouvrir la cocotte une fois la pression évacuée, et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire