TAGLIATELLES AUX PETITS LEGUMES: ASPERGES, CHAMPIGNONS ET CAROTTES OU AUTRES LEGUMES DE SAISONS (pour 4 personnes)

 INGREDIENTS

• 350g ou 400g de tagliatelles
• 300g de carottes
• 300g de champignons de Paris
• une petite boite de pointes d'asperges
• un demi bouquet de coriandre
• 25cl de crème liquide
• sel, poivre
• facultatif fromage râpé ou parmesan

PREPARATION

• Laver, émincer les champignons, les cuire à l'étouffer avec un peu d'huile d'olive et du sel. Ajouter les asperges rincées et égouttées, la crème fraiche et la moitié de la ciboulette détaillée aux ciseaux
• Laver er éplucher les carottes puis les tailler avec l'économe de longues lanières de carottes (les tagliatelles de carottes). Faire bouillir un grand volume d'eau, le saler, et y plonger les tagliatelles de carottes pendant une minute. Les sortir avec l'écumoire, et ajouter aux autres légumes
• utiliser l'eau des carottes pour faire cuire les tagliatelles
• égoutter lorsqu'elles sont cuites, éventuellement les rafraichir. 
• Ajouter aux légumes , verser la sauce sur le plat , ajouter la ciboulette. servir aussitôt