INGREDIENTS
- 500g de patates douces
500g de courgettes
50g de raisins secs
1 grappe de raisin blanc
3 oignons moyens
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de poudre de cannelle
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 pincée de piment doux en poudre
Sel
Poivre
PREPARATION
- Eplucher et hacher les oignons. Mettre l'huile d'olive à chauffer dans le fond d'une cocotte. Y ajouter les oignons et les faire 'fondre' à feu doux pendant 15 mn (ils doivent avoir une couleur caramel). Si besoin, ajouter un peu d'eau pour que cela n'attache pas.
- Eplucher les courgettes et les patates douces. Laisser une lamelle de peau sur deux pour les courgettes. Les couper grossièrement.
- Ajouter alors les courgettes et patates douces, ainsi que les raisins secs que l'on aura laissé gonfler dans le thé.
- Assaisonner avec les épices selon votre goût : plutôt sucré, ou salé... : 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de coriandre, une pincée de piment doux en poudre, et du sel et du poivre en vrac. Conseil : goûter! Et puis il sera toujours temps d'ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson.
- Ajouter un peu d'eau dans cette cocotte (pas trop!), Faire cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.
- Pendant ce temps, faire gonfler les raisins secs dans de l’eau ou du thé. Ouvrir la cocotte et les ajouter.
- Laisser mijoter environ ¾ d’heure et ajouter des raisins frais les 10 dernières minutes.
Servir chaud, accompagné de graines de couscous (que l'on peut cuire avec une cuillère à café de cannelle si l'on veut la parfumer.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire