TARTE AUX PRUNES D'ENTES (6 Personnes)

INGREDIENTS

• 30 prunes (les prunes d'Entes sont les prunes destinées à faire les pruneaux d'Agen)
• 20 g de sucre roux
• Une pâte brisée prête à l'emploi

Ou

• 180 g de farine
• 80 g de beurre
• 1 œuf entier
• 1 c à s d'huile
• 2 c à s de sucre
• 1 c à c de levure chimique

PREPARATION

La pâte:

• Mélanger la farine, la levure, le sel et sucre avec le beurre coupé en lamelles, malaxer entre doigts pour réduire en miettes, ajouter l'œuf et l'huile, travailler pour obtenir un pâton.
• Laisser reposer 30min au frais.
• Préchauffer le four à 160/180°C
• Etendre au rouleau, piquer et faire cuire à blanc pendant 15 min.

La garniture:

• Passer les prunes à l'eau courante et les couper en 2 pour les dénoyauter. Réserver en 8
• Disposer les en rond sur la pâte.
• Enfourner pour 30 à 35 min
• Avec les 8 prunes restantes et le sucre roux, préparer une compotée. Faire cuire doucement pour la réduire puis laisser refroidir.

Lorsque la tarte est cuite et tiédie, glacer avec la compote.