VELOUTE FROID DE BETTERAVES (4 personnes)

INGREDIENTS

• 2 belles betteraves
• une gousse d'ail
• une cuillère à café d'huile d'olive
• 2 yaourts nature
• un demi concombre
• sel et poivre
• persil plat 

PREPARATION

• Laver les betteraves et les faire cuire ( 15 min à l'autocuiseur, 30 min dans une casserole)
• les laisser refroidir dans une passoire pour qu'elle s'égouttent correctement
• pendant ce temps , peler le concombre
• quand les betteraves sont froides, les mixer avec les yaourts, l'huile d'olive, un quart de concombre, ail, sel, poivre.
• découper de fin bâtonnet de concombre et quelques feuilles de persil plat
• servir bien frais et décorer avec les bâtonnets et le persil