VERRINE DE MOUSSE DE MANGUE (4 Personnes)

INGREDIENTS

• 1 belle mangue
• 1 briquette de crème
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de sucre
• 2 blancs d'œufs en neige
• 1 ou 2 spéculos émiettés

PREPARATION

• Eplucher la mangue et mixer la pulpe.
• La disposer dans les 4 verrines tout en en réservant un peu de côté (pour la mousse, environ 2 ou 3 cuillères à soupe).
• Préparer la crème : mélanger la crème avec le sucre vanillé et le sucre.
• La mettre sur la purée de mangue.
• Pour la mousse : ajouter délicatement le reste de purée de mangue aux blancs battus (avec une pincée de sel).
• Faire le matin pour le soir (consommer dans les 24 h à cause des blancs d'oeufs)
• Au moment de servir, émietter du spéculos sur le dessus des mousses.