INGREDIENTS
- 1 pot de mascarpone
- 2 œufs
- 62 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 poires assez mûres
- 1 boîte de palets bretons
- 1 pincée de sel
Pour le caramel :
- 100 g de sucre + 2 cuillères à soupe d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
PREPARATION
- Séparer les blancs des jaunes.
- Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu’ils soient très ferme. Rajouter le sucre et battre le tout jusqu'à obtenir une meringue brillante.
- Dans un saladier, verser le mascarpone, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs : battre le tout avec un fouet.
- Ajouter dans ce saladier la meringue et bien mélanger.
- Emietter les palets. Couper les poires en petits morceaux.
- Préparer le caramel : Verser le sucre dans une casserole. Ajouter l'eau. Faire bouillir doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Hors du feu, mettre le beurre, puis la crème. Remettre sur le feu pour obtenir un mélange homogène.
- Remplir les verrines de la façon suivante : mascarpone - biscuit - fruit - caramel et refaire la même chose jusqu'en haut de la verrine.
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