SALADE A LA POIRE, AVOCAT ET PARMESAN (pour 4 personnes)

 INGREDIENTS

• Une grosse botte de mâche ou deux grosses endives
• un demi jus de citron
• un demi avocat 40g de parmesan ou de bleu
• une poire
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 2 cuillères à soupe d'eau
• une cuillère à café de moutarde
• 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• sel, poivre

PREPARATION

• Bien rincer la mâche ou les endives, les essorer, les couper ,si besoin, en tronçons
• Eplucher et épépiner la poire, la couper en lamelles 
• Détailler l'avocat en lamelles
• Les déposer dans un saladier et les arroser avec le jus de citron
• Mélanger délicatement  en ajoutant la salade
• Couper le fromage en copeaux et les parsemer sur la salade
• verser la moutarde et le vinaigre dans un bol et mélanger avec le sel et poivre Emulsionner avec l'huile et l'eau
• verser la vinaigrette , mélanger et servir