INGREDIENTS
- 45g de beurre
- 45g de farine
- 60g de fromage râpé
- 30cl de lait demi écrémé
- 2kg d'endives
- 10 tranches de jambon blanc
- 75g de crème fraiche
PREPARATION
- Faire cuire les endives dans l'eau bouillante et les égoutter
- disposer les endives cuites sur les tranches de jambon blanc puis les rouler. Déposer les endives enroulées dans le jambon dans un plat allant au four
- Faire la sauce Mornay
- Dans une casserole, faire chauffer le lait doucement
- Faire fondre le beurre séparément, ajouter la farine et fouetter vigoureusement , alors que la casserole est toujours sur le eu
- Ajouter peu à peu le lait au mélange beurre farine, en le fouettant
- Ajouter le fromage à la crème
- Assaisonner sel et poivre
- Baisser le feu et laisser épaissir quelques minutes en remuant
- Napper les endives de sauce Mornay
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