RATATOUILLE (Pour 4 Personnes)

 

INGRÉDIENTS :

- 600 g de courgettes
- 600 g d'aubergines
- 600 g de tomates
- 300 g de poivrons rouge
- 1 oignon rouge
- herbes de provence

- huile d'olive
- sel, poivre

PREPARATION :

- Coupez en petit dés les aubergines et les courgettes préalablement pelées.
- Emondez, pelez et coupez les tomates en dés.
- Pelez et coupez en lamelles les poivrons
- Émincez l'oignon
- Ensuite dans une cocotte, faire chauffez un filet d'huile d'olive
- Assaisonnez les poivrons (sel, poivre) et cuire pendant 5 min env, les sortir du feu et réservez
- Répétez l'opération dans la même cocotte avec les aubergines (sel, poivre, herbes de provence) et les courgettes (sel, poivre, herbes de provence) …

- Faites ensuite revenir les oignons, laissez un peu caraméliser afin de donner un peu plus de goût.
- Ajoutez les tomates
- Faites revenir quelques minutes, avant de rajouter l'un après l'autre, les courgettes, les aubergines et enfin les poivrons.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement
- Enfin, baissez le feu et laissez mijotez entre 30/45 minutes (selon votre convenance)