CUISSON DES OEUFS 3-6-9

 combien de temps pour faire cuire un œuf?

 à la coque     3min  

 mollet            6min

 dur                9min

PATE BRISEE FACILE

INGREDIENTS

• 300g  de farine
•  150g de beurre mou ou a température ambiante
• une demi cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre (pour une pate sucrée)
• 8cl d'eau 

PREPARATION

• Mélanger le sel à la farine
• ajouter le beurre, et pétrir en sablant jusqu'à obtenir une sorte de semoule grossière
• Incorporer l'eau pour former la pate. Il n'ait pas besoin, de toujours utiliser toute l'eau
• laisser reposer quelques dizaines de minutes au réfrigérateur

QUANTITE POUR UNE PERSONNE

BOULGOUR                                  60g

CRUDITE                                     100g

EPEAUTRE                                    60g

FROMAGE                                    30g

LEGUMES                                   300g

LENTILLES                                   60g

MILLET                                       100g

PATES                                            80g

POISSON                         150g à 200g

POMME DE TERRE         200 à 250g

QUINOA                                      100g

RIZ                                                70g

SARRAZIN                                   80g

SEMOULE                                     60g

VIANDE                                       150g

PATE A PIZZA

 INGREDIENTS

• 300g de farine type 45
• 180g d'eau
• 6g de sel
• 5g de levure sèche ou 14g de levure fraiche de boulanger
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

PREPARATION

• Dans un bol, mélanger la farine et le sel
• délayer la levure dans l'eau tiède. laisser reposer quelques minutes . Ajouter l'huile et mélanger
• Verser la moitié du mélange dans la farine et pétrir
• Ajouter l'autre moitié. Continuer à pétrir  jusqu'à ce que la pate se détache des parois
• couvrir avec un torchon humide et laisser lever 1h30 à 2 heures dans un endroit chaud et sec
• Fariner la pate pour qu'elle ne colle pas, couvrir et laisser reposer une heure dans un endroit sec

PATE SABLEE

 INGREDIENTS

• 250g de farine
• 140g de beurre en température ambiante
• 100g de sucre semoule
• un jaune d'œuf

PREPARATION

• verser la farine dans un saladier et ajouter le beurre coupé en morceaux
• Ajouter le sucre semoule. Travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse et homogène
• Ajouter le jaune d'œuf et continuer à travailler la pate du bout des doigts
• former une boule et laisser reposer une heure au frais

LA PATE BRISEE AROMATISEE

 INGREDIENTS

• 250g de farine
• 125g de beurre en dés ou pommade
• 3 cuillères à soupe de sucre
• une cuillère à café d'épices à pain d'épices ou cannelle
• une demi cuillère à café de sel
• un jaune d'œuf
• 50 ml d'eau

PREPARATION

• Mélanger la farine, le sucre, épices dans un saladier
• ajouter le beurre mou, pétrir pour "sabler" le mélange en le frottant entre les mains
• Incorporer l'eau et le jaune d'œuf pour lier la pate, mélanger assez rapidement avec la farine et former une boule
• laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure

GATEAU AU CHOCOLAT

 INGREDIENTS

• 200g au chocolat
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de sucre
• 50g de farine
• 100g de beurre
• 3 œufs

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°c. Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre; petit à petit à feu doux
• Dans un saladier ajouter sucre, œufs, farine, mélanger
• ajouter le mélange chocolat, beurre. Bien mélanger
• couvrir le plat d'une feuille de papier sulfurisé. Verser la pate dans le plat
• faire cuire 20 minutes

POULET BASQUAISE

 INGREDIENTS

• Un kilogramme de tomates
• 4 poivrons ( 2 rouges, 1jaune 1 vert)
• 2 oignons
• huile d'olive
• Sel poivre
• 5 cuisses de poulet

PREPARATION

• Couper en morceaux l'oignon et les tomates; détailles les poivrons en lamelles
• Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faire dorer les oignons et les poivrons pendant 10  minutes
• Ajouter les tomates dans la cocotte, couvrir pendant 20 minutes
• Laisser cuire le poulet au four à température à 180°c
• Quand le poulet est cuit le mélanger avec la sauce
• faire cuire le riz

QUICHE LORRAINE (pour 6 Personnes)

 INCREDIENTS

• 200g de farine
• 100g de beurre
• une pincée de sel
• eau 5cl
• 100g de lardons
• 3 œufs
• 50g de fromage râpé
• 20cl de lait demi écrémé
• poivre

PREPARATION

    

    Pate brisée

•   Mettre la farine dans un saladier, couper le beurre en petits morceaux en écrasant la matière grasse
• Ajouter l'eau et former une boule avec la pate en écrasant avec la paume de la main
• filmer la pate et réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes
• préchauffer le four à 180°C

    La garniture

• Dans un saladier, casser les œufs,  les battre à la fourchette, ajouter le lait
• Saler et poivrer
• Graissez le moule à tarte et le fariner
• Etaler la pate au rouleau, ne pas oublier de fariner le plan de travail
• Froncer un moule à tarte
• Mettre les lardons sur la pate, verser le mélange œufs et lait. Rajouter le fromage râpé. Cuire 35 à 40 minutes . Retirer du four quand la quiche est dorée

FROMAGE BLANC AU GRANOLA (pour 6 à 8 personnes)

 INGREDIENTS

• 150g de flocons d'avoine
• 50g d'amandes entières ou effilées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou arachide
• 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté
• une poignée de fruits secs
• une cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave

400g de fromage frais

PREPARATION

• Préchauffer le four à 150°C(th3)
• Dans un bol, mélanger l'huile, la compote et le miel
• Dans un saladier mélanger tous les autres ingrédients sauf les fruits secs
• Verser la préparation miel, huile, compote sur le mélange de votre saladier. Bien mélanger tous les ingrédients
• Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, étaler le mélange sur toute la surface
• Enfournez pour 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson au bout de 10 à 15 minutes et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. le granola doit être doré et croustillant, mais pas noirci.
• Apres la sortie du four, laisser refroidir totalement avant d'émietter le granola dans un bocal hermétique. Vous pouvez ajouter les fruits secs. Les fruits frais s'ajoutent quant à eux au moment de la dégustation
• déguster avec le fromage blanc (une petite poignée) ou du lait pour le petit déjeuner (une plus grosse quantité)

le granola se conserve un 

RISOTTO DE RIZ COMPLET, LENTILLES CORAIL ET CAROTTES (pour 4 personnes)

 INGREDIENTS

• 150g de riz complet
• 2 carottes
• un demi cube de bouillon de légumes
• un litre d'eau
• 3 cuillères à café de curry en poudre
• 150g de lentilles corail
• une cuillère à soupe d'huile d'olive
• un oignon jaune ou deux nouveaux
• 3 gousses d'ail

PREPARATION

• Dans un faitout, mettre l'huile à chauffer, les oignons hachés finement, l'ail émincé et le curry. Ajouter les carottes en petits dés, puis les laisser cuire à feu doux
• Préparer l'eau avec un demi bouillon cube de légumes
• Ajouter dans une casserole le riz et les lentilles. Remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide
• Verser d'un seul coup le bouillon préparé. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux environ 30 minutes en rajoutant de l'eau si besoin jusqu'à ce que le riz soit cuit. Les carottes doivent rester croquantes

SALADE A LA POIRE, AVOCAT ET PARMESAN (pour 4 personnes)

 INGREDIENTS

• Une grosse botte de mâche ou deux grosses endives
• un demi jus de citron
• un demi avocat 40g de parmesan ou de bleu
• une poire
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 2 cuillères à soupe d'eau
• une cuillère à café de moutarde
• 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• sel, poivre

PREPARATION

• Bien rincer la mâche ou les endives, les essorer, les couper ,si besoin, en tronçons
• Eplucher et épépiner la poire, la couper en lamelles 
• Détailler l'avocat en lamelles
• Les déposer dans un saladier et les arroser avec le jus de citron
• Mélanger délicatement  en ajoutant la salade
• Couper le fromage en copeaux et les parsemer sur la salade
• verser la moutarde et le vinaigre dans un bol et mélanger avec le sel et poivre Emulsionner avec l'huile et l'eau
• verser la vinaigrette , mélanger et servir